Tort de brânză cu lămâie

Gătit

Preîncălziți cuptorul la 175°C (căldură de sus și jos) și tapetați fundul a două forme de tort (20 cm diametru) cu hârtie de copt. Se separă albușurile de gălbenușuri, iar albușurile se bat cu un vârf de sare până se obține o spumă tare.
 

Gălbenușurile se bat cu zahărul pudră până devin pufoase, timp de 5-7 minute. Se cerne făina cu praful de copt, apoi se adaugă treptat și se încorporează cu grijă în albușurile bătute, alternând cu amestecul de gălbenușuri și zahăr. Se împarte aluatul uniform în formele de tort și se coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20-25 de minute, până devine auriu, dar fără a se rumeni prea mult. Se scot blaturile din forme și se lasă să se răcească complet.

Mascarponele, brânza de vaci, zahărul pudră și sucul de lămâie se amestecă la viteză mică până devin o cremă fină.
Smântâna se bate cu stabilizatorul de frișcă până devine tare, apoi se încorporează ușor în amestecul de mascarpone.
Crema se pune într-un pungă de patiserie cu vârf drept pentru a umple mai uniform tortul.

Se pune primul blat pe un platou de tort și se aplică crema uniform. Se adaugă al doilea blat și se acoperă întreg tort cu restul cremei. Se pune la frigider pentru cel puțin 1-2 ore.
 Pentru decor, după preferință, se adaugă flori comestibile presate.